Bulgursalade met tomaat, feta en munt [1]
Door Jet [2] op 20 juni, 2017 - 20:02Een lichte salade als hoofdgerecht voor de warme dagen, maar kan ook prima als bijgerecht bij de barbecue of als onderdeel van een buffet.
Doe de bulgur in een grote kom en overgiet met de kokendhete bouillon. Laat 10-20 minuten staan tot de bulgur zacht is en het vocht is opgenomen. Giet evt. overtollig vocht af.
Spoel de tuinbonen in een zeef onder de hete kraan, zodat ze ontdooien. Breng water met evt. wat zout aan de kook. Doe de tuinbonen erin en kook ze 5 minuten. Doe ze in een zeef en spoel ze af onder de koude kraan. Als ze zijn afgekoeld verwijder je de schilletjes. Je houdt mooie knalgroene tuinboontjes over.
Halveer de komkommer in de lengte. Schep de zaadjes eruit. Snijd de stukken in de 3 of 4 lange repen en vervolgens in kleine blokjes.
Meng de boontjes, ui, komkommer, tomaten en munt met de bulgur.
Schep er voorzichtig de feta doorheen en giet er de dressing over. Schep nogmaals voorzichtig door elkaar.
Geniet van deze heerlijke salade!