Aardappel-bloemkool-erwtjes curry
Deze curry zit tjokvol smaken. Het recept van de Japanse wortel-gember dressing staat ook op Blikoortje. Dit is een echte smaakmaker. Proberen dus, ook als je niet van bloemkool houdt.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 1/2 bloemkool
- 150 gram aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 1 blikje gepelde tomaten, fijngemaakt
- 1 theel garam masala
- flinke snuf kurkuma
- flinke snuf gemalen koriander
- 1 eetl Japanse wortel-gember saus (of 1 theel fijngesneden verse gember
- 150 gram diepvrieserwtjes
- zout, peper
- handjevol verse kruiden, fijngesneden: b.v. munt en peterselie
- 1 eetl zonnenbloemolie
Bereiding
Kook de aardappelblokjes en bloemkoolroosjes 4 minuten. Giet af en houd apart.
Verwarm de olie op middelhoog vuur en fruit de knoflook lichtbruin. Roer regelmatig. Doe de tomaten (met sap) en de aardappelblokjes bij de knoflook. Sudder dit 5 minuten.
Voeg de bloemkool, erwtjes, wortel-gembersaus en de kruiden, behalve de munt en peterselie toe. Deksel op de pan en onder af en toe roeren zachtjes laten pruttelen tot de bloemkool gaar, maar nog wel stevig is.
Proef of er nog zout en/of peper bij moet. Doe de munt en peterselie (een beetje achterhouden voor de garnering) er bij en roer dit goed door. Schep op borden en bestrooi met de rest van de peterselie.
Serveer met een rauwkostsalade. Eet smakelijk van dit heerlijke gerecht.
Tip: neem i.p.v. erwtjes eens sperzieboontjes. Kook ze ook 4 - 5 minuten voor.
