Courgettesoep
Na een aantal experimenten staat deze courgettesoep met stip bovenaan. Het is een fluitje van een cent om hem te maken en de smaak is echt fantastisch. Mmm, schep mij nog maar een keer op.
Inspiratiebron: eigen recept
Over dit recept
Kooktijd: 35 minuten (20 bereiden, 15 wachten)
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 1 courgette, in stukjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 stengel bleekselder, in boogjes
- 1 wortel, in stukjes gesneden
- peper
- snuf nootmuskaat
- 1/2 liter groentebouillon
- scheutje olijfolie
- eventueel paar takjes fijngehakte peterselie
Bereiding
In een scheutje olie de ui fruiten. De bleekselder, wortel en courgette erbij doen en nog ca 5 minuten fruiten.
Giet de bouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met de staafmixer. Even doorroeren. Schep de soep in kommen en garneer eventueel met heel fijngesneden krulpeterselie.
Tip: Roer er stukjes gerookte zalmfilet door.
