Gegrilde gemarineerde aubergine

afbeelding van Jet
Een recept van Jet.

Dit is ook prima als tapasgerecht.

Over dit recept

Type gerecht:
Bijgerecht
Kooktijd: 20 minuten (10 bereiden, 10 wachten)
Spaanse of Portugese keuken, Mediterrane keuken, Vegetarisch, Groenten, Veganistisch

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 aubergines, ongeschild in grove plakken gesneden
  • 4 eetl olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • zout en peper
  • 2 eetl citroensap
  • 2 eetl verse peterselie, fijngesneden
  • 1 eetl verse tijm, fijngesneden
Print recept

Bereiding

Meng in een kommetje de oliijfolie, knoflook, tijm, peterselie, zout en peper. Bestrijk hiermee de plakken aubergine en laat dit 10 minuten marineren.

Verhit een grillpan en bak de plakken snel bruin en gaar. Besprenkel ze met een beetje citroensap.

Leg de aubergines in een schaal en serveer ze warm of koud.