Bonensoep met bleekselderij en casselerrib
Een goed gevulde soep voor koude dagen. Zonder de casselerrib ook prima voor vegetariërs.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 6 personen
- 1 ui, gesnipperd
- 5 stengels bleekselderij, geschild en in boogjes
- 250 gram vastkokende aardappels, geschild en in blokjes
- ca. 750 ml water met 1 groentebouillonblokje
- 1 grote pot witte bonen
- 2 schijven casselerrib
- ca. 75 gram sperziebonen, schoongemaakt en in stukjes
- peper uit de molen
- 3/4 theel bonenkruid
- gehakte peterselie
- olijfolie
Bereiding
Neem voor de casselerrib de vacuüm verpakte. Wel deze 5 - 10 minuten in water dat net niet kookt. Haal uit de pan en laat iets afkoelen. Haal uit de verpakking en snijd in blokjes.
Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit hierin de ui en de bleekselderij tot de ui glazig is.
Voeg het bonenkruid, water en de bouillontablet toe, breng aan de kook en laat dit op laag vuur 5 minuten zachtjes koken.
Voeg de sperziebonen en aardappelblokjes toe en laat nog eens 10 minuten zachtjes koken.
Voeg de witte bonen met vocht en de casselerrib toe en laat door en door warm worden. Maak op smaak met peper uit de molen.
Vlak voor het opdienen de peterselie er over strooien.
Eet smakelijk.
