Broccolischotel met kerstomaatjes
Dit is een doe het zelf recept van Karin Luiten, uit de serie zonder pakjes en zakjes. Omdat ik niet alle ingrediënten in huis had, wijkt het een beetje af van het originele recept. Iets wat Karin denk ik alleen maar toejuicht!
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 200 gram rundergehakt
- 200 gram broccoli, in roosjes
- 8 kerstomaatjes
- 60 gram crème fraîche
- 25 gram geraspte Cheddar (of andere kaas)
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1/2 eetl mosterd
- 1/2 eetl maïzena
- olie om in te bakken
- zout en peper
- 25 gram pinda's
Bereiding
Rooster de pinda's (ik heb vers gedopte pinda's gebruikt) in de oven of een koekenpannetje en hak ze grof.
Kook de broccoli in ca. 4 minuten beetgaar in water met wat zout.. Giet af en vang 125 ml kookvocht op.
Fruit de ui en knoflook glazig in wat olie. Doe het gehakt erbij en bak het rul en bruin.
Maïzena erdoor roeren en het kookvocht erbij gieten. Laat even pruttelen.
Voeg de kaas, crème fraîche, mosterd, zout en peper toe en roer door tot de crème fraîche gesmolten is. Leg de tomaatjes in de pan, en laat onder een deksel goed warm worden.
Strooi er de geroosterde pinda's over.
Eet smakelijk.
