Champignonsoep
Champignonsoep doet het altijd goed. Zelfs mensen die zeggen niet van champignonsoep te houden likken hun vingers hier bij af!
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 3 personen
- 400 gram champignons
- 15 gram gedroogde shiitakes
- 1 ui
- 2 tenen knoflook (geperst)
- 125 gram crème fraîche (op kamertemperatuur)
- 1,5 bouillonblokjes (groenten)
- 2 eetlepel olijfolie
Bereiding
Laat de shiitakes ongeveer 20 minuten in een kom met heet water wellen. Schil en snipper de ui en snijd de champignons in schijfjes. Laat de shiitakes uitlekken, maar behoud het water waarin ze geweld zijn als bouillon. Verhit de olie en knoflook in een soeppan en voeg de geperste knoflook toe. Bak de ui goudbruin. Voeg de gesneden champignons toe. Voeg na ongeveer 5 minuten de uitgelekte shiitakes toe. Bak de paddenstoelen goed bruin. Voeg ongeveer 0,8 liter kokend water toe, alsmede het water waarin de shiitakes geweld zijn. Breng het geheel op smaak met 1 tot 2 bouillonblokjes. Laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen. Maak de soep romig door langzaam enkele eetlepel crème fraîche door de soep te roeren. Eet smakelijk!
