Geroosterde bloemkool met harissa
Bloemkool roosteren is een manier van bereiden die ik pas ontdekt heb. Gecombineerd met bijvoorbeeld gebakken ui en flink wat kruiden geeft het je een heel ander gevoel dan de gekookte versie met het bekende sausje. Ik wed dat bloemkoolhaters meteen óm zijn als ze deze versie proeven.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 1 kleine bloemkool, in roosjes verdeeld
- oijfolie
- zout en peper
- flinke snuf koriander poeder, of een mengsel van komijn en koriander
- 1 zoete ui, in dunne halve ringen
- blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- harissa naar smaak (begin met b.v. 1 theel)
- peterselie en koriander
- sap van 1/3 citroen
- feta kaas
- zongedroogde tomaten, in grove stukjes gesneden
Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Leg de bloemkoolroosjes op de bakplaat. Giet er wat olijfolie over en verdeel dit, zodat alle roosjes met olie zijn bedekt. Strooi er zout en koriander/komijnpoeder over en verdeel ook dit over alle roosjes.
Zet de bakplaat in de oven en rooster de bloemkool 20 minuten of tot de kool zacht en bruin begint te worden.
Doe de kikkererwten erbij, schep om en rooster nog eens 10 minuten.
Verwarm intussen op laag vuur wat olijfolie in een pan en smoor de ui 8 - 10 minuten. Bestrooi met zout en laat de ui nog even zachtjes bakken tot ze heel zacht zijn en lichtbruin. Schep er de harissa en 1 eetl water door.
Knip of snijd de peterselie en koriander grof.
Schep de bloemkool met de kikkererwten in een schaal, meng er de gebakken ui, peterselie, zongedroogde tomaten en koriander door en besprenkel met citroensap. Verdeel er de verkruimelde feta over.
Eet smakelijk.
