Groetenrisotto

Iemand vertelde me eens, dat het volgens topkoks niet zo eenvoudig is om een goede risotto te maken. Hij is vaak óf te nat, óf te droog. In een kookboek las ik dat jonge Italiaanse moeders hun kinderen juist graag risotto voorzetten, omdat het zo lekker makkelijk is. De waarheid zal wel ergens in het midden liggen. Je moet er wel de tijd voor nemen, want er moet regelmatig geroerd worden.

Inspiratiebron: dit is een eigen recept

Over dit recept

Type gerecht:
Kooktijd: 45 minuten (45 bereiden, 0 wachten)

Ingrediënten

Voor 3 personen

  • 240 gram risottorijst
  • ca. 550 ml groentenbouillon
  • 2 handen doperwten uit de diepvries
  • 1/2 winterwortel in kleine stukjes gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • bakje kerstomaatjes in vieren gesneden
  • bosje (krul)peterselie
  • scheut olijfolie

Bereiding

Verwarm de olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui langzaam tot deze glazig is. Voeg de wortelstukjes toe en fruit die even mee.

Voeg de risottorijst toe en fruit dit mee tot alle rijstkorrels bedekt zijn met een beetje olie.

Zet de warmtebron laag en voeg nu beetje bij beetje de bouillon toe. Elke keer een scheutje bouillon, roeren en wachten tot het vocht is opgenomen. Beetje bouillon, roeren enz. tot alle bouillon is verwerkt en de rijst gaar is. Dit proces duurt zo'n 20 minuten.

De laatste 10 minuten de erwtjes mee laten garen.

De laatste 2 minuten de tomaatjes erbij doen.

De peterselie fijn snijden en tweederde deel erdoor roeren.

De risotto in een schaal doen en de resterende peterselie erover strooien.

Succes en eet smakelijk.