Komkommersoep uit Litouwen
In Litouwen heerlijke komkommersoep gegeten. Hierdoor geinspireerd, bij deze mijn versie van deze soep.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 1 flinke komkommer, in niet te grote stukken gesneden
- 1 worteltje, in stukjes
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1 1/2 bouillontablet (kan groenten, kippen of runder)
- blaadjes van 2 stengels lavas, als je die in je tuin hebt
- 1/2 theel kummelzaadjes
- 1/2 liter water
- 2 eetl fijngeknipte dille
- 1/2 bosje peterselie, fijngesneden
- crème fraîche, eventueel
- beetje olie
Bereiding
In wat olie ui en wortel zachtjes smoren. Doe de komkommer, kummel en fijngesneden lavas erbij en laat 1 minuut meesmoren.
Water (de komkommer moet met onder water staan) en bouillontabletten toevoegen en het geheel zo'n 15 minuten zachtjes laten pruttelen. Als alles gaar is, met de staafmixer de soep pureren tot een tamelijk gladde soep. Er mogen hier en daar nog wat stukjes inzitten.
Nu mogen de dille en peterselie erbij. Laat de soep nog even doorwarmen. Proef of de soep goed van smaak is.
Schep de soep op borden en drapeer eventueel in het midden een lepeltje crème fraîche. Het is niet alleen leuk om te zien, maar maakt de soep ook lekker fris van smaak.
Eet smakelijk!
