Paprika-tonijn envelop

Dit is geïnspireerd op de Italiaanse calzone. Een dubbelgebvouwen pizza met een grote variatie aan vullingen. Ze lijken op de Spaanse en Portugese empanadas. Het verschil zit 'm in het gistdeeg dat voor de calzone gebruikt wordt.

Over dit recept

Type gerecht:
Kooktijd: 80 minuten (40 bereiden, 40 wachten)
Vleesfactor: Vis

Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 1 blikje tonijn op olie, uitgelekt en in stukjes
  • 1 eetl olijfolie
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 1 klein ui, gesnipperd
  • 1 stengel bleekselder, in boogjes
  • 1 bospeen, in stukjes
  • 1 teen knoflook, gesnipperd
  • 70 gram tomatenstukjes uit blik
  • zout en peper naar smaak
  • 1/2 pak mix voor pizzabodem (Koopmans)
  • 1 eetl olie
  • 125 ml lauw water
  • 1 losgeklopt ei

Bereiding

Verhit een beetje olijfolie en fruit hierin de ui, bleekselder, wortel en knoflook tot de groenten zacht, maar niet bruin zijn.

Voeg de paprikablokjes toe en fruit nog eens 5 minuten.

Voeg de tomatenblokjes toe en laat op laag vuur ca 10 minuten zachtjes pruttelen tot een dik mengsel.

Roer de tonijn erdoor en maak op smaak met zout en peper. Laat afkoelen.

Maak het pizzadeeg volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Verwarm de oven op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Verdeel het deeg in twee stukken. Rol ze op een licht met bloem bestoven oppervlak tot 2 rechthoeken (ca 20x30cm). Leg de eerste op de bakplaat.

Schep de helft van de vulling op 1 helft van het deeg. Laat aan de randen 1,5 cm vrij. Bestrijk de randen met wat losgeklopt ei. Sla nu de lege helft van het deeg over de vulling. Druk de randen goed op elkaar. Maak een paar luchtgaatjes in de bovenkant, zodat de stoom kan ontsnappen. Maak de tweede op dezelfde manier.

Bestrijk de enveloppen met het losgeklopte ei en bak ze 40 in het midden van de oven.

Eet smakelijk.