Risotto met zalm en komkommer
Deze risotto is bereid in de slow cooker. Hierdoor hoef je er niet aldoor bij te blijven want je voegt de bouillon en de wijn in één keer toe. Toch is het resultaat een heerlijk romige risotto.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 1 eetl vloeibare margarine
- 3 lente-uitjes in dunne ringen
- ca. 1/4 komkommer
- 120 gram risottorijst
- 60 ml witte wijn
- 380 ml kokendhete groentebouillon
- 250 gram zalmfilet
- verse dragon of dille
- zout en peper
Bereiding
Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en snijd in kleine stukjes.
Doe de margarine aan de zijkant van de binnenpan en zet de slow cooker op hoog. Laat smelten en roer er dan de lente-ui en komkommer door. Leg het deksel op de pan en verwarm 30 minuten.
Voeg de rijst toe en roer goed door tot alle korrels bedekt zijn met een laagje margarine. Schenk er de bouillon en de wijn bij en roer om. Deksel weer op de pan en verwarm 45 minuten. Halverwege de kooktijd even doorroeren.
Intussen de zalm in blokjes snijden en bestrooien met zout en peper. Na de kooktijd de zalm voorzichtig door de rijst scheppen en nog 10 - 15 minuten verwarmen tot de zalm net gaar is.
Zet de slow cooker uit en laat nog 5 minuten staan. De dragon of dille door de risotto roeren en meteen serveren.
Eet smakelijk.
