Wortel-gember-sinaasappelsoep

Een verrassend frisse wortelsoep met Japanse invloeden. De combinatie van gember, sinaasappel en kardemon geven de soep een prikkelende smaak.

Met onderstaande hoeveelheid haal je er vier normale koppen soep uit. Samen met brood en eventueel een lekker groentegerecht ook prima te doen als hoofdgerecht.

Inspiratiebron: Just Hungry

Over dit recept

Type gerecht:
Kooktijd: 60 minuten (20 bereiden, 40 wachten)

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 l groentebouillon
  • 500 g bospeen, grof gehakt
  • 1 ui, gehakt
  • hand peterselie, gehakt
  • 1 laurierblad
  • halve tl gemalen kardemom
  • blokje verse gember, 3 à 4 cm, gehakt
  • 160 ml sinaasappelsap
  • witte peper

Bereiding

Breng de bouillon aan de kook en doe alle groenten in de pan, behalve de gember. Voeg ook het laurierblad toe.

Laat de soep 40 minuten rustig pruttelen.

Haal de pan van het vuur. Verwijder het laurierblad en voeg de gember toe. Pureer met een staafmixer tot de soep mooi glad is.

Roer de sinaasappelsap en kardemom door de soep. Breng op smaak met witte peper.