Biefreepjes met sugar snaps en mango

De mango geeft een fijne smaak aan dit gerecht.

Inspiratiebron: 'lekker koken met'

Over dit recept

Type gerecht:
Kooktijd: 25 minuten (25 bereiden, 0 wachten)
Vleesfactor: Rund

Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 225 gram bieflappen
  • 1 eetl lichte sojasaus
  • 1 eetl droge sherry
  • 1 theel maïzena
  • 2 eetl arachideolie
  • 200 gram sugarsnaps
  • 1/2 mango, geschild en in stukjes
  • 1 rode ui, in partjes gesneden
  • 2 cm verse gember, geschild en gesnipperd
  • 1,5 eetl oestersaus
  • handje cashewnoten

Bereiding

Snijd het vlees in dunne plakjes. Maak een marinade van sojasaus, sherry, halve eetl arachideolie en maïzena. Schep het vlees erdoor en laat minstens 10 minuten marineren.

Maak intussen de sugarsnaps schoon, was ze en kook ze in 5 minuten beetgaar. Giet ze af en laat afkoelen.

Schil de (halve) mango en snijd hem in blokjes.

Laat de olie in een wok goed heet worden. Roerbak het vlees, eventueel in porties, 2 minuten en schep op een bord.

Giet evt. nog een beetje olie in de wok en roerbak de ui en gember 2 minuten onder voortdurend roeren. Voeg vlees, oestersaus, mango en sugarsnaps toe. Roerbak nog 1 à 2 minuten tot alles goed warm is.

Strooi de cashewnoten erover of geef ze er apart bij. Serveer met rijst.

Eet smakelijk.