Dadelkoek
Van deze heerlijke dadel plaatkoek blijf je delen want je snijdt er 20 tot 25 stukken van. Met zijn knapperige bovenkant en zachte vulling is deze koek bij ons een topper.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 20 personen
- Vulling: 275 gram dadels, ontpit gewogen
- 2 dl water
- 2 eetl donkerbruine basterdsuiker
- 1 theel geraspte citroenschil
- 1 theel geraspte sinaasappelschil
- 2 eetl sinaasappelsap
- 1 eetl citroensap
- Kruimels: 175 gram patentbloem
- 1 theel bakpoeder
- 1/2 theel zuiveringszout (verkrijgbaar bij de apotheek)
- 1/2 theel zout
- 200 gram boter (of margarine)
- 150 gram donkerbruine basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 75 gram havermout
Bereiding
Begin met de vulling: Snijd de ontpitte dadels in stukjes. Doe ze met de suiker, water en rasp van citroen en sinaasappel in en pan en breng dit aan de kook. Laat dit zachtjes koken tot het dik wordt. Je hebt nu een mooie dadelmoes.
Roer het citroensap en sinaasappelsap erdoor en laat afkoelen.
Bekleed een bakvorm van ongeveer 25 x 25 cm met bakpapier.
De kruimels: Zeef bloem, bakpoeder en zouten boven een kom. Voeg de boter toe en snijd met één of twee messen de boter door de bloem tot je fijn kruim hebt. Meng de basterdsuiker, vanillesuiker en havermout erdoor.
Verwarm de oven op 180 graden.
Neem ongeveer 400 gram van de kruimels en strooi dat op de bodem van de bakvorm. Druk dit stevig aan.
Verdeel de dadelmoes over de bodem en strijk dit glad. Strooi er nu de rest van de kruimels over en druk dit een licht aan.
Zet de koek op de één na onderste richel van de oven en bak 40 - 45 minuten tot de bovenkant mooi bruin is.
Haal uit de oven en snijd de koek meteen in het gewenste aantal stukken. Laat verder in de vorm afkoelen.
Succes.
