Indiase rundvleescurry

Rundvleesgerecht met sterke smaken uit de Indiase keuken. Aangezien het best wat werk is, is het handiger om grote hoeveelheden tegelijk te maken en bijvoorbeeld in te vriezen.

Over dit recept

Type gerecht:
Kooktijd: 240 minuten (60 bereiden, 180 wachten)
Vleesfactor: Rund

Ingrediënten

Voor 10 personen

  • 2 kg rundvlees, in blokjes
  • 3 duimen verse gember
  • 3 eetl kurkuma
  • 3 eetl komijn
  • 3 eetl bruine suiker
  • 3 rode pepers, zonder zaadjes, fijngehakt
  • 3 eetl mosterd
  • 6 eetl wittewijnazijn
  • 3 eetl citroensap
  • 1 bol knoflook, fijn gehakt
  • 3 blikjes tomatenpuree
  • 3 blokjes kippenbouillon
  • 8 uien, grof gesneden
  • 9 kruidnagels
  • 9 laurierblaadjes
  • peper en zout

Bereiding

Meng in de keukenmachine de gember, kurkuma, komijn, suiker, pepers, mosterd, azijn, citroensap, knoflook, tomatenpuree en kippenbouillon tot een pasta

Bak de uien in olie. Voeg de pasta en het rundvlees toe. Na even bakken kunnen de kruidnagels, lauriersblaadjes en een grote kop water erbij.

Laat het geheel stoven tot het vlees mals is. Afhankelijk van het soort rundvlees is dit 2 tot 4 uur.

Als je het te pittig vindt kun je wat room, creme fraiche of kokosmelk toevoegen.