Kabeljauw met Hollandse garnituur

Dit is een feestelijke schotel, bereid met oer-Hollandse producten.

Inspiratiebron: Janny de Moor

Over dit recept

Type gerecht:
Kooktijd: 40 minuten (40 bereiden, 0 wachten)
Vleesfactor: Vis

Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 250 gram geschilde winterwortels, in plakken gesneden
  • 250 gram geschilde kruimige aardappelen, in plakken
  • zout, peper en nootmuskaat
  • peterselie
  • 250 gram prei (schoon), in dunnen ringen gesneden
  • 250 gram kabeljauw
  • viskruiden
  • 1 eetl crème fraîche (light)
  • 1 laurierblaadje
  • 1/2 theel gedroogde tijm
  • 1/2 theel gedroogde dilletopjes

Bereiding

Kook de aardappel- en wortelplakken gaar. (Mag bij elkaar in een pan). Verhit wat boter of olie in een anti-aanbak pan. Fruit hierin de prei met het laurierblaadje, zout, wat tijm en dilletopjes, tot de prei glazig is. Leg de kabeljauw op de prei en bestrooi met de viskruiden. Verdeel de crème fraîche over de vis en laat op zeer laag vuur, met het deksel op de pan, gaar smoren.

Giet de aardappels en wortels af. Laat een beetje droogstomen. Maak er met de peper, zout en nootmuskaat een mooie oranje puree van.

Haal de vis voorzichtig uit de pan. Leg de prei op een schotel of groot bord en leg hier de vis weer bovenop.

Maak met een ijslepel mooie oranje bolletjes en leg die rond de vis. Strooi er wat fijngesneden peterselie over.

Eet smakelijk.