Kip met ananas

Lekker gekruide kip in de oven gebakken met verse ananas en nog veel meer.

Inspiratiebron: Jamie Oliver

Over dit recept

Type gerecht:
Kooktijd: 100 minuten (40 bereiden, 60 wachten)
Vleesfactor: Kip/gevogelte

Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 3 kipkarbonades, met vel en bot
  • 1 volle theel garam masala
  • 1/3 theel koriander (gemalen)
  • 1/3 theel kurkuma
  • sambal naar smaak
  • olijfolie
  • zout en peper
  • 1 volle eetl fijngesnipperde verse gember
  • 1 grote teen knoflook, geraspt
  • 2 x 1/2 citroen
  • handje amandelen
  • 1 eetl sesamzaad, geroosterd
  • 1/4 ananas, geschild en in stukjes
  • 1/3 komkommer, zonder zaadjes en in stukjes
  • 2 lente-ui
  • ca. 100 gram Griekse yoghurt
  • verse koriander

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Meng garam masala, koriander, kurkuma, sambal, gember, knoflook, olijfolie sap van 1/2 citroen, peper en zout. Wrijf het specerijenmengsel goed onder en bovenop het vel van de kip. Leg in een ovenschaal en zet 1 uur in oven of tot de kip goed gaar is.

Haal het vlees van de botten. De vel gebruik je niet, of je moet hem nog even terugleggen in de oven en knapperig laten bakken. Sommige mensen vinden dat lekker.Leg het vlees op een schaal.

Hak de steeltjes van de koriander fijn. Roer het sap van de citroen en de koriandersteeltjes door de yoghurt. Maak op smaak.

Meng nu de lente-ui, ananasstukjes en de komkommerstukjes door de kip en schep hier de saus door. Houd eventueel wat achter om er bij te serveren. Strooi de korianderblaadjes, sesamzaad en de grof gehakte amandelen erover.