Kip Santa Fé

Kip met zwarte bonen en maïs uit de slow cooker. Erg lekker. De volgende keer ga ik er voor het frisse, ananas stukjes bij doen.

Inspiratiebron: Pinterest

Over dit recept

Type gerecht:
Kooktijd: 390 minuten (30 bereiden, 360 wachten)
Vleesfactor: Kip/gevogelte

Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 225 gram kipfilet, in grove stukken gesneden
  • kipkruiden
  • bloem
  • 150 gram tomaten, in blokjes gesneden
  • 150 gram zwarte bonen (blik), afgespoeld en uitgelekt
  • 75 gram maïs, uitgelekt
  • 135 ml kippenbouillon
  • flinke snuf knoflookpoeder
  • flinke snuf uipoeder
  • snuf komijn
  • flinke snuf koriander
  • peper en zout
  • 1 lente ui, in ringetjes
  • verse koriander, alleen de blaadjes

Bereiding

Kruid de kipstukken met de kipkruiden. Wentel door de bloem. Bak in een beetje olie aan in een koekenpan.

Meng alle ingrediënten behalve de lente ui en de verse koriander in de binnenpot van de slow cooker. Maal er wat zout en peper over.

Laat de schotel in 6 uur op de lage stand gaar worden. Haal een half uur voor het eind de kip uit de pot en trek die een beetje uit elkaar. Doe daarna weer terug in de pot. Roer goed door.

Strooi vóór het serveren de verse koriander en de lente ui over de schotel.

Serveren met b.v. rijst.

Eet smakelijk.