Kippenbouillon

De slow cooker is een ideaal apparaat om bouillon te maken. Je doet alles in de pan en een paar uur later heb je heerlijke bouillon die je als basis voor soep, ragout, risotto en sauzen kunt gebruiken. Als je geen slow cooker hebt gebruik je je allerkleinste pitje van je fornuis.

Over dit recept

Type gerecht:
Kooktijd: 215 minuten (15 bereiden, 200 wachten)
Vleesfactor: Kip/gevogelte

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1,5 kippenpoot
  • 1 kleine winterwortel, in plakjes
  • 1 kleine prei, in ringen
  • 1 ui met schil, in vieren gesneden
  • 1 stengel bleekselder, in boogjes
  • 6 peperkorrels
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 theel gedroogde tijm

Bereiding

Breng ruim 1 liter water aan de kook. Leg de stukken kip erin en breng weer aan de kook. Schep het schuim eraf, totdat er geen schuim meer op komt. (ca. 5 minuten koken)

Leg de groenten onderin de pot. Leg de kip en de kruiden erop. Schenk het hete water erop.

Zet de slow cooker op hoog en laat de kip in 3 - 3,5 uur gaar worden. Het vlees moet van de botjes vallen.

Haal de kip eruit en zeef de bouillon. Laat afkoelen en zet daarna even in de diepvries als je er meteen soep van wilt maken. Heb je de bouillon de volgende dag nodig zet de bouillon dan in de koelkast. Als de bouillon goed koud is, kun je het vet er makkelijk afscheppen.

Gebruik de bouillon voor bijvoorbeeld soep, ragout of een saus.

Eet smakelijk.

Tip: Voeg voor kippensoep (foto) een handvol fijne krulvermicelli, fijngesneden peterselie en ringetjes bosui toe. Maak op smaak met zout en peper of een kippenbouillonblokje.