Mexicaanse chili met rundvlees

Voor dit gerecht heb je echt de tijd nodig. De bereiding zelf kost niet veel tijd, maar het wachten tot het rundvlees gaar is en er draadjesvlees overblijft duurt uúúúúren. Echt een gerecht voor als je toch de hele dag thuis of in de buurt bent. Na 5 uur wachten kun je genieten van een geweldige Mexicaanse schotel. Omdat je zo lang moet wachten, maak ik meestal meerdere porties tegelijk.

Inspiratiebron: Jamie Oliver

Over dit recept

Type gerecht:
Kooktijd: 330 minuten (30 bereiden, 300 wachten)
Vleesfactor: Rund

Ingrediënten

Voor 6 personen

  • 1 kg runderschenkel, met bot
  • 2 uien
  • 4 tenen knoflook
  • 2 verse rode pepertjes
  • 1 bosje verse koriander
  • 2 tl gemalen komijn
  • 2 tl gerookte paprikapoeder
  • 2 tl kaneel
  • 2 larierblaadjes
  • 2 blikken van 400 gr gepelde tomaten
  • 1 pot bruine bonen (ong. 400 gr)

Bereiding

Pel de uien, hak de knoflook en snijd de pepertjes en koriander. Bak dit bij elkaar op matig vuur.

Doe komijn, paprikapoeder en kaneel erbij en bak 15 minuten. Voeg eventueel een scheutje water toe.

Voeg de tomaten en 150 ml water toe.

Wrijf de schenkel in met peper en zout en leg in de pan erbij.

Leg een deksel op de pan en laat het geheel 5 uur zachtjes sudderen. Kijk af en toe of er nog genoeg vocht in de pan zit. Je kunt de pan ook 5 uur in de oven zetten (170 graden).

Voeg 20 minuten voor het einde de bruine bonen toe.

Lekker met taco's, burritos, dorritos, yoghurt, creme fraîche, gegrilde maïskolf en/of een salsa van 1 groene paprika, 4 lente-uitjes, 150 gr kerstomaatjes, scheut olijfolie en wittewijnazijn.