Paprikarisotto

Een fijne risotto met smaken die goed in balans zijn.

Over dit recept

Type gerecht:
Kooktijd: 45 minuten (15 bereiden, 30 wachten)

Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 oranje paprika
  • 1/2 groene paprika
  • 3 kleine tomaten
  • takje rozemarijn, naaldjes fijngesneden
  • 135 gram risottorijst
  • ca. 500 ml bouillon
  • klein scheutje witte wijn
  • peper
  • 2 eetl parmezaanse kaas
  • 2 eetl olijfolie

Bereiding

Snijd de paprika's doormidden, haal de pitjes en zaadlijsten eruit en snijd in reepjes.

Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in stukjes. De pitjes gebruik je niet.

Verhit de olijfolie in een anti-aanbak pan en fruit hierin de ui op middelhoog vuur ca. 5 minuten.

Voeg de paprikareepjes, tomatenstukjes en de rozemarijn toe en bak 5 minuten mee.

Voeg de rijst toe en roer tot de rijstkorrels rondom met olie zijn bedekt. Giet de wijn erbij en laat uitbruisen.

Doe er een soeplepel bouillon bij en roer tot het is opgenomen door de rijst. Herhaal dit tot de rijst beetgaar is en de meeste bouillon is opgenomen. Dit duurt ongeveer 18 minuten.

Maal de peper erover en roer even door.

Schep op borden en strooi er de parmezaan over.

Eet smakelijk.