Rösti-uitsmijter

Dit gerecht van Karin Luiten stond een tijdje terug in Trouw en schijnt een Zwitserse variant te zijn op de gewone rösti, die ook al Zwitsers is. Deze variant vind ik zo leuk, dat ik er meteen mee aan de slag gegaan ben. De rösti zelf kun je nog verder opleuken met bijvoorbeeld snippers paprika, prei of ui en, voor een complete maaltijd, met een groentegerecht combineren. Voor degenen die geen vlees (willen) eten: deze uitsmijter is ook zonder ham een aanrader.

Inspiratiebron: Karin Luiten

Over dit recept

Type gerecht:
Kooktijd: 55 minuten (20 bereiden, 35 wachten)
Vleesfactor: Varken

Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 600 gram vastkokende aardappels
  • 50 gram gesmolten boter + extra
  • 2 plakken achterham van de slager
  • 2 plakken belegen kaas
  • 2 eieren
  • peterselie of bieslook, fijngehakt
  • zout en peper
  • 2 éénpersoons ovenschaaltjes

Bereiding

Verwarm de oven op 200 graden.

Vet de ovenschaaltjes in met wat boter.

Schil de aardappelen en rasp ze grof. Doe ze in het midden van een theedoek, pak de hoeken bij elkaar en knijp er wat vocht uit. Doe over in een flinke kom.

Voeg de gesmolten boter, flink wat zout en peper toe en werk dit door elkaar zodat het goed gemengd is. Verdel over de ovenschaaltjes. Zet ze in de oven en bak 25 - 30 minuten tot de aardappels gaar, bruin en knapperig zijn.

Haal de schaaltjes even uit de oven en leg op elk schaaltje een plak ham en een plak kaas. Zet ze 5 minuten terug in de oven tot de kaas is gesmolten.

Bak intussen 2 spiegeleieren met zout en peper bestrooid.

Haal de schaaltjes weer uit de oven en leg op elk een mooi eitje.Bestrooi ze met wat gesneden peterselie of bieslook.

Lekker met een frisse rauwkostsalade.

Eet smakelijk.