Spinazie-fetataartje

Als je af en toe iets vergeet of overhoudt, ontstaan soms onbedoeld de lekkerste gerechten. Eerder die week was ik vergeten spinazie aan een gerecht toe te voegen. Zodoende had ik nog een zak in de koelkast liggen, en ook nog een prei, wat overgebleven feta en een half pakje bladerdeeg. Prima ingrediënten voor een hartig taartje, dus ik ging aan de slag. Gravend door de koelkast naar andere passende restjes, kwam ik een geopend potje harissa tegen. Dat bleek een prima manier om het taartje van pit te voorzien, iets wat ik bij groentetaartjes soms mis. Wat feta erover en in de oven. Eigenlijk mocht het me niet verrassen dat dit zo lekker zou zijn!

Over dit recept

Type gerecht:
Kooktijd: 50 minuten (30 bereiden, 20 wachten)

Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 prei
  • 200 gr bladspinazie
  • 70 gr feta
  • 2 eieren
  • 1 tl harissa
  • Klein bosje tijm
  • Nootmuskaat
  • Bladerdeeg
  • Zout
  • Peper

Bereiding

Bekleed een ingevette ovenschaal of quichevorm van 18cm met bladerdeeg. Als je kant-en-klaar bladerdeeg gebruikt, zou je aan drie vellen genoeg moeten hebben. Verwarm de oven voor op 220 graden.

Fruit de ui, knoflook en tijm in een ruime koekenpan tot de ui zacht begint te worden. Voeg dan de prei toe en fruit nog even door.

Doe de spinazie beetje bij beetje in de pan. Het lijkt te veel, maar spinazie slinkt snel. Schep de pan regelmatig om en voeg telkens een beetje spinazie toe.

Klop ondertussen het ei los met de harissa.

Breng het spinaziemengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Schep het vervolgens in de vorm met bladerdeeg.

Giet het eimengsel gelijkmatig over het taartje en brokkel er de feta over. Druk de feta vervolgens enigszins in het taartje.

Laat de taart twintig minuten op 220 graden bakken en controleer of het deeg gaar is.