Spicy tomatendipper
Als je je een keer verveelt, kun je je eens wagen aan het maken van deze heerlijke en veelzijdige dipper. Gebruik hem als dipsaus bij kaas, worteltjes, komkommer enz. of op een stokbroodje, in soepen, sauzen en groenteschotels. Ook als oppepper bij vis en vlees. De hoeveelheid lijkt heel veel, maar uiteindelijk houd je een volle jampot over.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 6 personen
- 2 eetl extra virgine olijfolie
- 1 eetl fijn gesneden gemberwortel
- 2 grote tenen knoflook, fijn gesnipperd
- 65 ml appelazijn
- 50 gram donkerbruine basterdsuiker
- 900 gram smaaktomaten, ontveld en in stukken gesneden
- 1 theel komijnzaad, licht geroosterd
- 1/2 theel kaneelpoeder
- 1/2 theel piment
- 2 kruidnagels
- snuf cayennepeper
- ca. 1 eetl honing of agavesiroop
- ca 1 theel zout, of naar smaak
Bereiding
Maal de komijnzaadjes en de kruidnagels in een vijzel fijn.
Verwarm de olie in een braadpan met een dikke bodem. Fruit de gember en knoflook al roerend ca. 2 minuten. Laat het niet bruin worden.
Schenk de azijn erbij en laat tot de helft inkoken, 2 à 3 minuten.
Voeg de suiker toe en laat die oplossen in de azijn.
Voeg de tomaten en alle kruiden, behalve het zout, toe en breng aan de kook. Laat dit met het deksel op de pan, op een heel zacht pitje pruttelen tot er een dikke puree is ontstaan. Dit duurt ongeveer 1 uur en 45 minuten. Haal het deksel van de pan en laat nog 15 minuten inkoken tot al het vocht is verdampt.
Maak op smaak met het zout en eventueel nog wat peper. Voeg de honing of agavesiroop toe en laat nog 5 minuten pruttelen. Proef of de smaken goed in balans zijn.
Als je de substantie te grof vindt, kun je er nog even met de staafmixer door.
Eet smakelijk.
