Bleekselderijsoep met mosterd

afbeelding van Jet
Een recept van Jet.

Lekker soepje met de subtiele smaak van bleekselder gecombineerd met de pittige van mosterd.

Over dit recept

Type gerecht:
Voorgerecht
Kooktijd: 45 minuten (25 bereiden, 20 wachten)
Britse keuken, Engeland, West-Europese keuken, Vegetarisch, Soep

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 8 stengels bleekselderij
  • 2 eetl olie, b.v. zonnebloemolie
  • 1 flinke ui, in grote stukken gesneden
  • 1 liter bouillon (groente, of kippen voor de niet-vegetariérs)
  • 2 theel grove mosterd
  • gehakte peterselie om te garneren
  • evt. pittige geraspte kaas
Print recept

Bereiding

Schil de bleekselderij en snijd in stukjes.

Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui. Bleekselder erbij en een paar minuten mee fruiten.

Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat dit 20 minuten zachtjes koken.

Pureren met de staafmixer (of keukenmachine). Mosterd erbij en even goed doorroeren. Proef of de smaak goed is, voeg evt. nog wat van het één of het ander toe. Vlak voor het opdienen de peterselie erover strooien.

Tip: Je kunt er ook vlak voor het opdienen wat geraspte kaas doorroeren, b.v. cheddar of parrano.