Groentencurry met kip

afbeelding van Jet
Een recept van Jet.

De basis voor deze curry is een recept van Tineke Sluijter. Zij gebruikt in haar recept tahoe i.p.v. kip. Als groenten neemt ze bloemkool, tomaten, doperwten en sjalotjes. Ik heb vooral gekeken naar wat er in de koelkast lag. Ook gebruikt ze kerrie madras, wat ik per ongeluk heb vervangen door kerrie java. Eigenlijk is het een ander recept geworden met als resultaat een heerlijke curry. Een blijvertje!

Inspiratiebron: Tineke Sluijter

Over dit recept

Type gerecht:
Hoofdgerecht
Kooktijd: 45 minuten (45 bereiden, 0 wachten)
Vleesfactor: Vlees
Curry, Aziatische keuken, Vegaklaar

Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 200 gram kipfilet, in blokjes
  • stuk bloemkool, in kleine roosjes
  • ca 50 gram (diepvries)doperwten, ontdooid
  • 75 - 100 gram spercibonen, in kleine stukjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, gesnipperd
  • ca 2 cm gemberwortel, fijn gesneden
  • 0,5 eetl korianderzaad
  • 0,5 eetl komijnzaad
  • 1 theel kurkuma
  • 0,5 eetl kerrie java (of kerrie madras)
  • 200 ml kokosmelk
  • snuf kaneel
  • 0,5 eetl bruine suiker
  • 1 - 1,5 eetl vers citroensap
  • zout
  • olie
  • paar takjes verse koriander
Print recept

Bereiding

Rooster het koriander- en komijnzaad 1 minuut in een verhitte koekenpan. Laat even afkoelen en maal ze zo fijn mogelijk in een vijzel.

Kook de bloemkoolroosjes 4 minuten in water met een beetje zout. Giet af en laat uitlekken.

Kook de sperciboontjes 7 minuten in water met een beetje zout. Giet af.

Leg de kipblokjes (of voor vegetarisch b.v. tahoe reepjes of blokjes) in een bord en bestrooi met zout, kerrie java en kurkuma. Schep alles goed om.

Verhit olie in een wok en bak hierin de kip mooi bruin, ca. 5 minuten. Schep ze uit de pan en houd apart.

Giet eventueel nog wat olie in de wok en fruit hierin de ui, knoflook en gember op halfhoog vuur lichtbruin. De fijngemalen kruiden erbij en even mee laten bakken.

Giet de kokosmelk erbij en voeg ook de kaneel, bruine suiker en citroensap toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de saus 1 minuutje zachtjes pruttelen.

Voeg nu de kip, bloemkool, doperwtjes en boontjes toe en laat alles ca 3 minuten zachtjes koken tot alles goed warm en gaar is. Schep regelmatig om. Proef op smaak. (Het lijkt een beetje vreemd, maar een klein scheutje ketjap erdoor is erg lekker.)

Schep de curry in een grote schaal en garneer met de korianderblaadjes. Serveer met basmatirijst.

Eet smakelijk!