Spinazie met ui en tomaat
Ik hou van de manier waarop Jamie Oliver van een gewone groente iets bijzonders kan maken. Zo ook met spinazie. Zelf zou ik nooit op het idee komen om dat te combineren met ui en tomaat. Dit is verrassend anders.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 300 gram schoongemaakte verse spinazie
- 1 rode ui, in flinterdunne (halve) ringen gesneden
- 1 teen knoflook, fijn gesnipperd
- 1 trostomaat, ontveld en in stukjes gesneden
- scheutje kookroom (light)
- zout, peper en nootmuskaat
- snuf uiengranulaat
- 1 - 2 eetl paneermeel
- handvol geraspte kaas naar keuze
- olijfolie en boter
Bereiding
Verwarm de grill in de oven voor op de hoogste stand.
Verhit een scheut olijfolie en wat boter of vloeibare margarine in een wijde pan (b.v. hapjespan) en fruit hierin de ui en knoflook tot ze zacht, maar niet bruin zijn.
Voeg na ong. 5 minuten de tomatenblokjes en flink wat geraspte nootmuskaat toe en laat het geheel op laag vuur 5 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de spinazie er in porties aan toe en laat slinken. Voeg een scheutje water en kookroom (ca. 2 eetl) toe en maak op smaak met zout, peper en uiengranulaat. Laat nog een paar minuutjes zachtjes pruttelen tot de spinazie gaar is. Roer er een beetje geraspte kaas door.
Schep alles in een ovenschaal en bestrooi met een mengsel van paneermeel en geraspte kaas.
Zet een paar minuten in de oven, niet te dicht onder de grill en laat er een mooi korstje op komen.
Eet smakelijk.
