Zucotto
Een laag koek met de smaak van koffie en likeur, een tweede laag room gevuld met vruchtjes, knapperige stukjes noot en chocolade en als laatste een chocoladeverrassing: het zit allemaal in dit heerlijke Italiaanse nagerecht. Ik heb het gezien op Internet en het meteen gemaakt. Maak dit gerust een dag van tevoren, want dan is het nog lekkerder.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 10 personen
- 2 pakken lange vingers
- 1 1/2 dl sterke koffie of espresso
- 1 dl amaretto of koffielikeur
- 50 gram amandelschaafsel
- 50 gram hazelnoten
- 150 gram pure chocolade
- 25 gram geconfijte kersen
- 6 dl slagroom
- 6 flinke eetl poedersuiker
- cacaopoeder
- glazen kom
- plastic folie
Bereiding
Bekleed de kom met plastic folie. Laat de folie over de rand hangen, zodat je het straks over de zucotto kunt leggen. Doe koffie en likeur in een diep bord en doop hier de lange vingers even in. Bekleed de binnenkant van de kom met de lange vingers. Doe de suikerkant naar buiten.
Rooster de hazelnoten en amandelschaafsel goudbruin in de oven (180 graden). Laat ze afkoelen en hak ze grof.
Hak de helft van de chocolade grof. Smelt de andere helft in een pannetje.
Snijd de geconfijte kersen in kleine stukjes.
Klop de slagroom met de poedersuiker stijf. Dit gaat prima met de keukenmachine, dan wordt het goed luchtig.
Meng hier de noten, chocoloadestukjes en de kersen door.
Schep de helft van het roommengsel in de kom en strijk het ook langs de randen.
Meng nu de gesmolten chocolade door het roommengsel en vul de kom hiermee.
Bedek de bovenkant met in koffie/likeur gedoopte lange vingers en dek af met de plastic folie.
Zet het zeker 4 uur in de koelkast om op te stijven.
Stort de zucotto op een mooie platte schaal en bestrooi dit met cacaopoeder. Snijd er voorzichtig punten uit zodat de verschillende lagen mooi zichtbaar zijn.
Dit nagerecht is een beetje machtig, maar ontzettend lekker!
