Appelverrassing uit de oven

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil de appels, snijd ze in vieren en haal de klokhuizen eruit. Snijd de parten in schijfjes. Meng in een kom het appelsap met de kaneel en suiker. Schep de appelschijfjes erdoor.

Doe de boter in de ovenschaal, zet even in de oven totdat de boter gesmolten is. Verdeel de gesmolten boter over de bodem van de schaal en leg hier de appelschijfjes dakpansgewijs in. Bedek met aluminiumfolie en zet de schaal 15 minuten in de oven.

Splits de eieren en klop de dooiers met 45 gram van de basterdsuiker met de mixer tot het licht van kleur is. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg rasp en sap van de citroen, vanillesuiker en gezeefde bloem toe en meng tot een luchtig beslag met een metalen lepel.

Klop de eiwitten met een snuf zout stijf. Rest van de basterdsuiker erbij en klop tot je een glanzende massa hebt. Schep het eiwitmengsel luchtig door het dooier-mengsel met een metalen lepel.

Neem de schaal uit de oven en verdeel de ei-massa over de appels. Bak dit 10 minuten onafgedekt in de oven. Bedek met aluminiumfolie en laat nog 5 minuten bakken.

Laat een beetje afkoelen en strooi de poedersuiker erover.

Eet smakelijk!