Auberginesaus

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Bedek een braadslee of bakblik met aluminiumfolie. Leg hier de aubergine, tomaten en rode peper op. Zet dit een half uur in de oven tot de groenten gaar zijn.

Haal de braadslee uit de oven en laat dit een beetje afkoelen. Ontvel de aubergine en haal de pitjes eruit. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.

Ontvel de tomaten en snijd die ook in kleine stukjes. Ontvel ook de peper, haal de pitjes eruit en snijd het in minikleine stukjes.

Doe alles in een kom en roer goed door elkaar totdat je een saus krijgt. Deze is niet glad, er moeten nog herkenbare kleine stukjes inzitten.

Doe er een scheutje olie bij en roer dit goed door.

Maak op smaak met zout, peper, knoflook en oregano.

Deze saus is heerlijk bij vis, vlees, met brood enz.

Eet smakelijk