Bloemkoolsoep
Met bloemkool kun je veel verrassende gerechten maken. Gekookt of gestoomd met een sausje erover is een klassieker, bij een ieder wel bekend. Maar gekruid en geroosterd in de oven wordt hij al heel anders en in een curry doet hij het ook erg goed. Deze keer gaan we er soep van maken met als smaakmakers een pittige kaas en Engelse mosterd. Heb je geen Engelse mosterd, dan kun je deze vervangen door b.v. dijonmosterd.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 8 personen
- olijfolie
- 2 uien, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, gesnipperd
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels bleekselder, in boogjes
- 800 gram bloemkool, in grove stukken
- 200 gram geraspte pittige kaas, b.v. Cheddar of belegen Goudse
- 1,8 liter bouillon
- 2 theel Engelse mosterd
- flinke tak lavas (maggiplant) als je deze in de tuin hebt
- nootmuskaat
- stokbrood voor erbij
Bereiding
Giet een flinke scheut olijfolie in een pan. Fruit hierin de ui en knoflook ongeveer 5 minuten tot deze glazig is. Laat de ui niet bruin worden!
Voeg nu de andere groenten en gesneden lavas toe en laat alles ongeveer 10 minuten fruiten op middelhoog vuur totdat de groenten een beetje zacht worden.
Giet nu de hete bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur zacht en laat 10 minuten zachtjes koken totdat de groenten gaar zijn.
Pureer de soep met de staafmixer tot je een gladde soep hebt. Roer er de geraspte kaas en de mosterd door en laat de kaas smelten. Ga er eventueel nog even met de staafmixer door.
Proef op smaak en voeg een beetje peper toe als je daar van houdt. Door de kaas zal de soep waarschijnlijk zout genoeg zijn.
Schep de soep in de kommen en rasp er een beetje nootmuskaat over. Lekker met stokbrood.
Eet smakelijk.
