Bonencasserole met aardappelpuree
Ook een keer zin in een dagje zonder vlees? Probeer dan eens deze bonenschotel. Makkelijk en in een handomdraai klaar.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 3 personen
- blik tomatenblokjes (400 gram) of 2 vleestomaten ontveld en in blokjes
- blik boterbonen, uitgelekt
- blik rode kidneybonen, uitgelekt
- klein blikje tomatenpuree
- 1 ui, gesnipperd
- 2 eetl olijfolie
- tomatenketchup naar smaak
- zakje geraspte kaas
- aardappelen
- half bouillonblokje
Bereiding
Schil en kook de aardappelen en maak er puree van.
Verhit de olie in een wok of hapjespan en fruit de uisnippers hierin tot ze glazig zijn.
Doe de tomatenpuree erbij en laat dit 1 minuut meebakken.
Voeg dan de tomatenblokjes, boterbonen, kidneybonen, tomatenketchup en bouillonblokje toe en laat dit even zachtjes pruttelen tot de saus gebonden is. Dit duurt ong 7 min. Als je vleestomaten gebruikt iets langer laten pruttelen tot de tomaten gaar zijn.
Schep de bonencasserole op de borden en bestrooi met geraspte kaas.
Serveren met de aardappelpuree en b.v. gemengde sla.
Als je niet van aardappelpuree houdt, kun je er ook rijst bij serveren. Ook lekker!
