Boontjes op tomatensaus
Hoe lekker ik boontjes ook vind, het blijven gewon boontjes. Met deze saus erbij worden het bijzondere boontjes. Door het gebruik van verse tomaten is de smaak van de saus heel puur, precies waar ik van houd. Met een beetje sambal erdoor krijgt je saus meer pit.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 400 gram sperziebonen
- 200 - 250 gram smaaktomaten
- 1 dikke lente-ui, fijngesneden
- snuf zout of klein stukje van een bouillonblokje
- peper en nootmuskaat
Bereiding
Ontvel de tomaten en hak ze middelgrof in een hakker of blender. Je mag stukjes tomaat zien.
Verhit een scheutje olijfolie in een pannetje en fruit de lente-ui op matig vuur 5 minuten tot ze zacht worden. Voeg de tomaten en wat zout toe (of stukje bouillonblokje) en laat 10 - 15 minuten op je allerlaagste pitje zachtjes pruttelen. Maal er wat peper over. Zet de pan van het vuur.
Maak intussen de boontjes schoon en breek ze in stukjes. Kook ze 10 minuten of tot ze nog een beetje stevig zijn. Maak op smaak met vers geraspte nootmuskaat en peper uit de molen.
Verwarm de saus nog even vlak voordat je de groente opdient, giet in een ondiepe schaal en schep de boontjes erop.
Lekker met gebakken aardappeltjes en zalm.
Eet smakelijk.
Tip: Neem dungesneden snijbonen i.p.v. sperziebonen.
