Du Puy linzen met kabeljauw
Dit is een gezonde en lichte maaltijd. De vis kun je vervangen door b.v. gebakken casselerrib of, voor een vegetarische versie, helemaal weglaten.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 125 gram du puy linzen
- 1 rode ui, in halve ringen gesneden
- 1 1/2 stengel bleekselder, geschild en in boogjes
- 1/2 rode peper, zonder zaad, in kleine stukjes gesneden
- 1 1/2 bospeen, geschild en in stukjes
- het wit van 1/2 dunne prei, in halve ringetjes
- 50 ml droge witte wijn
- 250 ml bouillon
- 1 laurierblaadje
- 1/2 theel gedroogde tijm
- 2 moten kabeljauw
- 4 plakjes Italiaanse rauwe ham
- vloeibare margarine
- olijfolie
- fijngesneden peterselie
- viskruiden
Bereiding
Week de linzen 3 uur in koud water en kook ze in 8 minuten halfgaar. Laat ze goed uitlekken.
Verhit een eetl olijfolie en fruit hierin de ui, bleekselder, rode peper, wortel, prei, laurierblaadje en tijm ca. 5 minuten.
Voeg de uitgelekte linzen toe, blus af met de wijn en giet de bouillon erbij.
Laat op laag tot middelhoog vuur ongeveer 10 minuten pruttelen tot alle groenten gaar zijn. Laat het overtollige vocht verdampen.
Wrijf de vis in met wat viskruiden en wikkel ze in de plakjes rauwe ham.
Verwarm wat olie en vloeibare margarine in een koekenpan en bak de vis op middelhoog vuur bruin en gaar.
Roer de peterselie door de linzen en schep ze op een bord. Leg hier de kabeljauw op en bestrooi met wat achtergehouden peterselie.
Eet smakelijk.
