Geroerbakte tomaat met ei
Dit gerecht ben ik in verschillende Chinese kookboeken tegengekomen. Het doet een beetje denken aan wat we bij de afhaalchinees als fu yong hai kennen, al smaakt dit gerecht veel frisser en minder vet en sauzig. Véél lekkerder dus! En een ideaal haastgerecht, want het staat serieus met een kwartier op tafel. Gebruik voor het beste resultaat een echte wok op hoog vuur in plaats van een wok met anti-aanbaklaag. Ik heb gemerkt dat de tomaten door de snellere bereiding lekkerder blijven.
Serveer met witte rijst en eventueel een tweede bijgerecht.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 2 stevige tomaten, in partjes
- 2 eieren
- 2 tenen knoflook, gesnipperd
- 2 tl lichte sojasaus
- 1 bosui, gesnipperd
- 1 tl aardappelzetmeel
- sesamolie
- arachideolie
- zout en peper
Bereiding
Klop de eieren los met wat zout, peper en de sojasaus.
Verhit wat arachide-olie in de wok en maak 'scrambled eggs', zonder echt te bakken. Zet opzij in een schaal.
Verhit nog een scheutje olie. Bak er de knoflook een paar seconden in, tot je hem ruikt. Voeg dan de tomaten toe en bak op hoog vuur, tot de stukken een beetje zacht beginnen te worden.
Draai het vuur zacht en giet het ei weer in de pan. Leng het aardappelzetmeel aan met wat koud water en giet dit over het gerecht. Schep even om, tot de ingrediënten gebonden zijn.
Schep alles op een serveerschaal. Druppel er wat sesamolie over en bestrooi met wat groen van de bosui.
