Groene pesto
De pesto heb ik op het gevoel gemaakt, dus de hoeveelheden zijn allemaal "ongeveer". Toch is het een mooie en lekkere pesto geworden. Past prima bij het zomerse stamppotje met tomaten.
Inspiratiebron: eigen recept
Over dit recept
Kooktijd: 30 minuten (15 bereiden, 15 wachten)
Ingrediënten
Voor 2 personen
- flinke handvol basilicumblaadjes
- olijfolie
- 1 flinke eetl pijnboompitten
- klein handje amandelen, met vlies
- klein teentje knoflook, fijn gesnipperd
- zout en peper
- flinke hand geraspte grana padano, of een andere Italiaanse kaas
Bereiding
Rooster de pijnboompitten en amandelen (in de oven). Laat afkoelen.
Doe de basilicumblaadjes in de blender. Maal de blaadjes klein. Voeg de kaas, pijnboompitten, amandelen en knoflook toe. Maal tot het een egaal grof geheel is. Voeg een scheutje olijfolie toe en een klein beetje water. Zet de blender weer aan en giet er beetje bij beetje olie bij totdat je een mooie pesto hebt gekregen.
Voeg zout en peper naar smaak toe. Zet tot gebruik koel weg.
Eet smakelijk.
