Groente wokschotel met omelet
Het woksausje gebruik ik vaak als basis. De variatie zit hem in de keuze van groenten, vlees, gehakt (rund of kip b.v.), tofu, vegetarische kipstukjes, ei enz. Wij eten het altijd met rijst, maar met noedels of mie kan het waarschijnlijk ook prima.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 2 personen
- Roerbaksausje: 1 theel maïzena
- 1/2 afgestreken eetl donkerbruine basterdsuiker of gembersiroop
- 1 eetl ketjap manis
- 1 eetl oestersaus
- 1 eetl azijn
- 1/2 theel sambal of naar smaak
- scheut water
- 400 gram gemengde groenten naar keuze
- 2 eieren
- scheutje melk
- 1 theel lichte sojasaus
- rijst
- olijfolie
Bereiding
Begin met het sausje. Meng de maïzena met wat water tot een glad papje. Voeg hier de suiker, ketjap, oestersaus, azijn, sambal en nog een beetje water aan toe en roer tot een gladde saus.
Kook de rijst.
Klop in een kommetje de eieren met de melk en de sojasaus los. Verhit een theel olie in een koekenpannetje en giet hier het eimengsel in. Laat op laag tot middelhoog vuur gaar worden. Keer de omelet als de bovenkant min of meer droog is. Laat even staan en schuif de omelet op een plat bord. Rol hem op en houd warm onder aluminiumfolie.
Verhit in een wok een scheutje olie en roerbak de groenten tot ze beetgaar zijn. Roer het sausje een keer om en giet het bij de groenten. Meng goed. Voeg eventueel nog wat water toe als het sausje te dik is. Laat het 1 minuut zachtjes pruttelen.
Snijd de omelet in reepjes.
Schep de rijst en de groenten in een kom en leg de omelet reepjes erop.
Eet smakelijk.
