Groententaartjes

Doe boter, bloem en zout in een kom en snijd de boter met een mes in kleine stukjes. Voeg ei en water toe en roer tot kruimels. Vorm er snel een samenhangend deeg van. Niet door kneden! Wikkel in folie en leg 30 - 60 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Verhit in een antiaanbakpan een klein beetje olie en bak de groenten op laag tot middelhoog vuur beetgaar. Voeg als het mengsel gaat bakken een klein beetje water toe. Strooi er een klein beetje bouillonpoeder over. Laat wat afkoelen.

Beboter de springvormen en bepoeder met een beetje bloem. Bekleed de bodem evt. met bakpapier.

Haal het deeg uit de koelkast, verdeel in tweeën en verdeel het deel over de bodem en de zijranden van de vormen. Leg er bakpapier in en vul met blinkbakbonen. Zet in de oven en bak 10 minuten. Haal papier en bonen eruit en zet nog 2 minuten in de oven.

Meng intussen ei, room, een half theelepeltje bouillonpoeder, geraspte kaas (houd wat achter om erover te strooien) en peterselie in een kom en meng hier de groenten door. Verdeel de vulling over de bodems en verdeel er de achtergehouden kaas over.

Zet in het midden van de oven en bak in ca. 30 gaar en goudbruin.

Omdat naar mijn mening de hoeveelheid groenten per persoon wat aan de krappe kant is, heb ik de broccoli die toch "over" was erbij geserveerd.

Eet smakelijk.