Indiase tomatensaus met pit
Een pittige saus die past bij groenten, vlees, rijst of als dipsaus voor brood.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 2 eetl arachide olie
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, gesnipperd
- 2 eetl fijngesneden verse gember
- 1/2 theel sambal, of naar smaak
- 2 theel hot curry poeder (Versteegen)
- flinke snuf gemalen koriander
- 1/2 theel suiker
- zout naar smaak
- 450 - 500 gram (tros)tomaten
- 60 ml kookroom light, of kokosmelk
- 60 ml water
- 2 eetl verse koriander
Bereiding
Ontvel de tomaten, haal de zaadjes eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Verhit de olie in een pan en fruit de ui op middelhoog vuur, tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook en gember toe fruit 1 minuut mee.
Voeg hot curry, gemalen koriander, suiker, sambal en zout toe en bak 1 minuut al roerend mee.
Voeg de tomatenblokjes toe en laat ca. 2 minuten pruttelen tot de tomaten hun vocht los laten. Giet de room en het water erbij en zet het vuur laag. Laat 30 minuten zachtjes pruttelen tot de tomaten zacht zijn en je een mooie saus hebt. Roer af en toe door. Laat de saus (indien nodig) op middelhoog vuur, zonder deksel, inkoken tot de gewenste dikte.
Roer er de fijngesneden koriander door en proef of er nog zout en/of peper bij kan.
Deze saus past heel goed bij de Paksoi met wortel en ui.
Tip: Gebruik fijngemalen gedroogde chilipepers i.p.v. sambal.
Eet smakelijk.
