Indische kippensoep (Soto ajam)
Kruidige soep die je lekker lang laat trekken. Vul je kopje met koude groenten, gekookt eitje, gebakken uitjes en giet de kokend hete soep er overheen. Je maakt de soep daarmee zo vullend als je zelf wilt.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 1 kip (van ongeveer 1 kg)
- 1 kleine prei
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 kemirinootjes (evt. vervangen door macademianoten)
- olie
- 1 stuk laos, heel laten
- 2 stengels citroengras, heel laten
- 3 citroenblaadjes, heel laten
- 1 laurierblaadje, heel laten
- 3 theel. geelwortel (kunjit)
- 2 theel. koriander
- 3 kruidnagels
- 1 theel. gemberpoeder
- witte peper
- zout
Bereiding
Zet de kip en prei op met 1,5 liter water en laat het 1,5 uur trekken.
Haal de kip en prei eruit en laat afkoelen. Gooi de prei weg. Pluk het vlees van de kip en doe dit terug in de pan.
Snijd de uien en knoflook. Vijzel fijn samen met de nootjes.
Olie in de pan en fruit de ui, knoflook, nootjes met alle overige ingrediënten gedurende 10 minuten. Als het wat te droog wordt, kun je er een scheutje water bij doen.
Voeg alles wat je gefruit hebt toe aan de soep en laat nog 15 minuten koken. Je kunt de soep gelijk eten of nog een dag op smaak laten komen.
Vul een schaaltje met lekkere koude ingrediënten en giet de kokend hete soep daar overheen. Je kunt bijvoorbeeld gebruiken: aardappel, taugé, gekookt ei, selderie, bosui, gebakken uitjes, kleefrijst, citroen, ketjap manis, paksoi. Lekker met wat brood erbij.
