Kikkererwtensoep met tomaten
Goed vullende soep van kikkererwten. De stukjes tomaten maken het iets gevarieerder, de verse kruiden geven er wat meer pit aan.
Inspiratiebron: Zilveren lepel
Over dit recept
Kooktijd: 60 minuten (20 bereiden, 40 wachten)
Ingrediënten
Voor 10 personen
- 300 gr kikkererwten, een nacht in koud water geweekt en uitgelekt
- 2 uien, gesnipperd
- 1 teen knoflook
- 1 rode peper, fijn gesneden
- 3 bouillonblokjes
- 2 blikken (à 400 gr) tomatenblokjes
- 1 takje rozemarijn
- Verse kruiden
Bereiding
Doe de kikkererwten met de ui, knoflook, peper en bouillonblokjes in 1,5 liter koud water. Laat dit in een dichte pan 30 minuten pruttelen.
Pureer het mengsel. Voeg de tomaten met sap en het takje rozemarijn in zijn geheel toe en laat nog 10 minuten opstaan. Haal de rozemarijn eruit.
Schep de soep in kommen en garneer met verse kruiden zoals peterselie en oregano.
Reacties