Komkommersoep
Onlangs kreeg ik van een kennis een paar komkommers uit de eigen groententuin. En ja, de smaak is echt veel beter dan de groene jongens uit de supermarkt. Ik bedacht dat soep van deze komkommers wel heel erg lekker moest zijn en ik werd niet teleurgesteld.
Inspiratiebron: eigen recept
Over dit recept
Kooktijd: 40 minuten (20 bereiden, 20 wachten)
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 1 supergrote groententuin-komkommer, in stukjes
- middelgrote ui, gesnipperd
- 1 bospeen, in stukjes
- 1 kleine stengel bleekselder, geschild en in stukjes
- 500 ml groentenbouillon
- 8 blaadjes lavas, grof gesneden (als je die in je tuin hebt)
- paar takjes peterselie, blad fijngehakt
- 1/4 theel dilletopjes (potje of vers)
Bereiding
Verhit een scheutje olijfolie en fruit hierin de ui, bospeen en bleekselder.
Voeg de komkommer toe en fruit 1 minuut mee.
Voeg bouillon en lavas toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes koken.
Pureer met de staafmixer tot een grove soep. Er mogen nog wat herkenbare stukjes in zitten.
Roer er de peterselie en dille door en maak op smaak met peper en evt. zout.
