Kweeperenmoes
Toen we in Roemenië waren zagen we op de markt een overvloed aan kweeperen. Nieuwsgierig geworden naar deze vrucht, heb ik terug in Nederland een paar van deze wonderlijke peren gekocht. Je krijgt er een bijzondere moes van, die in eerste instantie lijkt op appelmoes, maar toch heel anders van smaak en structuur is.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 3 personen
- 2 kweeperen
- 80 gram suiker
- paar druppels vanille essence
- geraspte schil van 1 citroen
- eventueel kaneelstokje, of gemalen kaneel
Bereiding
Was en boen de peren goed. Snijd de uiteinden eraf. Halveer ze en snijd ze in parten. Verwijder de klokhuizen en snijd in stukjes. Doe de stukjes peer met de suiker, essence en citroenschil (en eventueel kaneel) in een pan met zoveel water dat ze net niet onderstaan. Roer dit even. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Laat ze op het kleinste vuur in ongeveer 30 minuten garen. Doe de peren zonder het sap door een passeerzeef en draai een stevige puree. Voeg zoveel sap toe tot je een mooie moes hebt gekregen. Bewaar het sap. Als de moes koud is wordt hij wat dikker, je kunt er dan altijd nog wat sap doordoen.
Eet smakelijk.
