Mediterrane witte bonen schotel met munt
Dit is een verrassende zoetzure bonenschotel met veel kruiden.
Inspiratiebron: eigen recept
Over dit recept
Kooktijd: 30 minuten (30 bereiden, 0 wachten)
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 1 ui, gesnipperd
- 1 flinke teen knoflook, gesnipperd
- 1/2 grote gele paprika, in blokjes
- ca. 100 gram sperzieboontjes, 7 minuten gekookt
- 1/2 - 1 eetl tomatenketchup
- 1/2 theel zoet paprikapoeder
- 1 laurierblad
- 1/2 theel gedroogde tijm
- 1/2 theel gedroogde rozemarijn
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 bouilonblokje
- 1 eetl azijn
- 1 eetl maple syrup of honing
- 2 à 3 volle eetl fijngesneden muntblaadjes
- 1 klein potje witte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- olie
- peterselie
Bereiding
Verwarm de olie in een hapjespan of wok en fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur tot de ui glazig is.
Voeg alle ingrediënten behalve de munt en witte bonen toe en laat 10 - 15 minuten op laag vuur pruttelen tot je een mooie saus hebt gekregen. Proef op de smaken zoet en zuur. Voeg evt. nog wat azijn of maple syrup toe.
Voeg de witte bonen en munt toe en warm goed door. Strooi er fijngeknipte peterselie over.
Eet smakelijk.
Reacties