Ovenaardappels met citroen en salie
Het recept voor deze heerlijke aardappelen en aardperen komt van Yotam Ottolenghi. Dat betekent veel verschillende smaken in één gerecht. Dit is zeker een aanrader.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 225 gram vastkokende aardappels
- 170 gram aardperen
- 1 (grote) teen knoflook, gesnipperd
- scheut olijfolie
- 1 eetl grofgesneden salieblad
- zout en peper uit de molen
- 1 citroen, in dunne plakjes gesneden
- 125 gram kerstomaatjes
- 2 à 3 eetl fijngesneden olijven
- 2 eetl grofgesneden bladpeterselie
Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden.
Was de ongeschilde aardappelen goed schoon en kook ze in ruim water met zout. Kook ze, afhankelijk van de grootte, 10 - 15 minuten. Giet af en laat iets afkoelen. Snijd ze in de lengte in vieren.
Snijd de geschilde aardperen in plakken van 1/2 cm. Leg aardperen en aardappelen in een braadslee en voeg de knoflook, olie, zout, peper en salie toe en meng alles met je handen door elkaar. Zet in de oven.
Na 30 minuten de tomaatjes, citroenplakjes en olijven erdoor scheppen en zet nog 15 minuten in de oven.
Haal de braadslee uit de oven en roer er een deel van de peterselie door. Schep in een schaal en strooi er de rest van de peterselie over.
Wij hebben dit gegeten met worteltjes en erwtjes (ook van Yotam Ottolenghi) en een rauwkostsalade.
Eet smakelijk.
