Pittige tomaten-bonen soep
Dit is een verwarmende soep voor koude dagen.
Inspiratiebron: Sara Lewis
Over dit recept
Kooktijd: 320 minuten (20 bereiden, 300 wachten)
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 1 eetl olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijn gesnipperd
- 1/2 theel chilipoeder/paprikapoeder
- 300 ml groentebouillon
- 1 theel rietsuiker
- 1/2 theel gedroogde oregano
- 1 eetl tomatenpuree
- 650 gram tomaten, ontveld en in stukken
- 1 blik canellinibonen, afgespoeld en uitgelekt
- evt. zout en peper
- geknipte bieslook
- gehakte peterselie
Bereiding
Verhit de olie in een pan en fruit de ui 5 minuten op middelhoog vuur, tot de ui licht gekleurd is. Voeg knoflook, chilipoeder en evt. nog paprikapoeder toe. Roer even door.
Voeg de bouillon, suiker oregano en tomatenpuree toe. Breng al roerende aan de kook.
Voeg tomatenstukjes en de bonen toe en breng weer aan de kook. Giet alles in de licht ingevette pot van de slowcooker. Zet de cooker op hoog. Zet de cooker na 1 uur op laag en laat 4 uur staan.
Proef op smaak. Voeg evt. nog wat zout, peper of suiker toe. Voeg de bieslook en peterselie toe.
Schep in grote kommen en serveer er warm geroosterd (knoflook)brood bij.
Eet smakelijk.
