Spinazie-champignontaart
Een tijdje terug kreeg ik het boek Artacucina cadeau, een kunst-kookboek met recepten en schilderijen gemaakt door kunstenaars. Geïnspireerd door het recept voor spinazietaart, heb ik hierop een eigen versie gemaakt. Wees niet te zuinig met zout, peper en nootmuskaat, want de taart wordt al gauw een beetje flauw.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 1 grote ui, gesnipperd
- 200 gram champignons, in stukken gesneden
- 200 - 250 gram spinazie, diepvries
- 2 eieren, losgeklopt met een scheutje melk en wat zout en peper
- 2 à 3 handjes geraspte pittige 30+ kaas
- 3 plakjes bladerdeeg
- zout, peper, nootmuskaat
- beetje olijfolie
- paneermeel
- handje pijnboompitten, geroosterd
Bereiding
Ontdooi de spinazie en druk het vocht er zoveel mogelijk uit. Laat het bladerdeeg ontdooien.
Verwarm de oven voor op 190 - 200 graden.
Verhit de olie en fruit de uitjes tot ze glazig zijn.
Champignons toevoegen en roerbakken tot alles lekker begint te bakken en een beetje bruin wordt. Zout, peper en nootmuskaat erover en nog even meebakken.
Voeg spinazie en pijnboompitten toe en bak ook even mee.
Vet intussen een springvorm van 18 cm licht in en bestrooi met wat paneermeel. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol uit tot iets groter dan de springvorm. Bekleed de vorm met het deeg. Prik de bodem een aantal keren in met een vork.
Schep het spinaziemengsel in de vorm en verdeel gelijkmatig.
Verdeel de geraspte kaas over de spinazie en giet het losgeklopte ei er gelijkmatig overheen.
Bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar en mooi bruin.
Serveer met b.v. een rauwkostsalade.
Eet smakelijk.
