Tortilla de luxe
Het fijne van deze tortilla is, dat je hem in de oven zet en hij er altijd mooi uitkomt, zonder afgebroken stukken en zo. Met een groene salade erbij is dit een volledige maaltijd. Eet deze tortilla warm, lauw of koud.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 2 eetl olijfolie
- 250 gram vastkokende aardappelen, in dunne schijfjes
- 1 ui, in halve dunne ringen
- 1 teen knoflook, gesnipperd
- 100 gram (slagers)achterham, in reepjes
- 1 rode peper, fijngesneden
- 1/4 paprika, in stukjes
- handje (diepvries)doperwten
- handje geraspte kaas
- 4 eieren
- zout, peper, paprikapoeder
- peterselie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bekleed een ovenschaal zodanig met bakpapier, dat je er straks de tortilla met papier en al er makkelijk uit kunt nemen.
Verhit de olie in een grote koekenpan. Bak de aardappelschijfjes, regelmatig omscheppend, 6 minuten op matig vuur.
Voeg de uien en knoflook toe en bak weer 10 minuten. Regelmatig blijven omscheppen.
Voeg ham, paprika en pepertje toe en bak nog eens 5 minuten.
Voeg als laatste de erwtjes, zout en peper toe. Poef op smaak! Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten staan.
Klop in een grote kom de eieren met zout, peper en paprikapoeder. Meng hier het aardappelmengsel en de geraspte kaas door. Giet het mengsel in de ovenschaal en strijk de bovenkant glad. Zet de schaal 30 - 35 minuten in de oven tot het ei is gestold (proberen met saté prikker) en het geheel een mooi kleurtje heeft.
Neem de schaal uit de oven en haal de tortilla er met papier en al uit. Verdeel over de borden en bestrooi met geknipte peterselie.
Eet smakelijk!
