Verpakte sinaasappel-couscous
Couscous met sinaasappel en sambal verpakt in savooiekool bladeren. Verrassende combinatie en zeker een aanrader. Met deze hoeveelheid krijg je zes pakketjes. Met een kleine salade erbij is dit ruim voldoende voor 2 personen. Als je er nog een vleesgerecht bij wilt serveren, zou ik twee pakketjes per persoon rekenen.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 1 savooiekool
- zout, peper en nootmuskaat
- 125 gram couscous
- 1/2 theel sambal, of naar smaak
- 2 dl hete groentebouillon
- 70 gram geraspte kaas
- rasp van 1 schoongeboende sinaasappel
- 100 gram Griekse yoghurt, 0 % vet
Bereiding
Verwarm de oven op 210 graden.
Breng in een grote pan water met zout aan de kook.
Snij voorzichtig 6 mooie grote bladeren van de kool. Blancheer de bladeren 3 minuten in het kokende water. Haal ze voorzichtig uit de pan, spoel ze af met koud water en laat goed uitlekken.
Zet een vergiet op de pan met het hete water. Snijd nog een aantal bladeren van de kool tot je ongeveer 200 gram hebt. Scheur in grove stukken en leg ze in de vergiet. Leg er een deksel op en laat de koolstukken beetgaar stomen.
Doe intussen de couscous in een schaal met de sambal en 1 dl van de bouillon. Roer even door en laat afgedekt 5 minuten staan.
Roer los met een vork en meng er de yoghurt, sinaasappelrasp en 25 gram geraspte kaas door.
Schep de gestoomde kool onderin een ingevette ovenschaal. Bestrooi met peper uit de molen en vers geraspte nootmuskaat.
Dep de koolbladeren droog en leg ze in een kommetje. Leg 1/6 deel van het couscousmengsel in het blad en vouw ze tot een pakketje. Maak zo 6 pakketjes en leg ze met de naad naar beneden op de kool in de ovenschaal. Schenk de resterende bouillon over de koolpakketjes en bestrooi met de rest van de geraspte kaas. Bak de pakketjes in ca. 20 minuten gaar en bruin.
Eet smakelijk.
Tip: Met de kool die je overhoudt, kun je bijvoorbeeld savooiekoolsoep maken.
